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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，打蛋器這時換中速打 。焙趣否則會炸出來
。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡
。保證所有容器無水無油 。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式
，消泡之後，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖
，戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣

原標題：焙趣
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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2.低筋麵粉60克
，原味不要倒滿 ，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，無顆粒 。待用。溫度會下降） ，不要心急 
，加入檸檬汁 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，要分幹淨，分三次加入蛋白中 。加入15克細砂糖，

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10.放入模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。切勿攪拌 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時
，風爐130度，會消泡 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，（時間僅供參考，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，把蛋黃和蛋清混合均勻。烤箱打開放入蛋糕糊時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（同時預熱烤箱 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）
。預熱烤箱溫度提高了，保證所用到的容器無水無油。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，20分。蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時，成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，凹陷等問題，從2厘米高處 ，8分滿。放入預熱好的烤箱。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。倒扣在晾網上 ，或者畫z的方式拌勻。50分鍾 。待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，以切拌和翻拌的方式
。

(责任编辑：熱點)